Ενωτική Νομοθεσία

Γενικά

Το καθεστώς υποβολής, έγκρισης και χρήσης ισχυρισμών διατροφής και υγείας διέπεται από τον Κανονισμό 1924/2006 (ενοποιημένο κείμενο)

Τί είναι ισχυρισμός διατροφής:

Ισχυρισμός διατροφής είναι κάθε ισχυρισμός που δηλώνει

Αδιαμφισβήτητη είναι η αξία του ελαιολάδου στην καθημερινή μας διατροφή επιδρώντας θετικά στην υγεία μας είτε ως μέσω διατροφής είτε με τις φαρμακευτικές του ιδιότητες. Η πιο φυσική κατηγορία ελαιόλαδου είναι το εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο που διαθέτει τέλειο άρωμα και γεύση. Δυστυχώς, πολύς είναι ο κόσμος που συγχέει την έννοια του χαμηλής ποιότητας ελαιόλαδου (ραφιναρισμένο ελαιόλαδο) με το παρθένο ελαιόλαδο.

Συγκεκριμένα, το ραφιναρισμένο ελα...

Tο θέμα της φετινής Παγκόσμιας Ημέρας Υγείας σύμφωνα με τον EFSA, είναι οι διάφοροι φορείς ασθενειών.

Οι φορείς αυτοί μπορεί να είναι οργανισμοί, όπως τα κουνούπια, τσιμπούρια, μύγες και σκνίπες, που μπορούν να μεταδώσουν παθογόνα σε ζώα ή άτομα. Αυτά τα παθογόνα μπορεί να αποτελέσουν απειλή για την ανθρώπινη υγεία, εντός του σπιτιού σας ή ακόμα και όταν ταξιδεύετε. Αυτό είναι το μήνυμα της φετινής Παγκόσμιας Ημέρας Υγείας, η οποία αναδεικνύει τις δράσεις που μπορούμε όλοι να λάβουν για την προστασία μας από τις σοβαρές ασθένειες που μπορούν να μεταδώσουν οι παραπάνω φορείς...

 Όπως έχουμε ήδη αναφέρει, σκοπός του ιστολογίου είναι η ενημέρωση των καταναλωτών σε βασικά θέματα ποιότητας και ασφάλειας τροφίμων. Στην έρευνα που πραγματοποιεί καθημερινά για σας ο Food Inspector δεν θα μπορούσε να περάσει απαρατήρητη η δραστηριότητα μιας νέας εταιρείας στο χώρο της διανομής ελληνικών προϊόντων με κύριο στόχο τις αγορές του εξωτερικού. Το όνομα αυτής, Freshline Gourmet και η ποιότητα που εγγυάται στους πελάτες και τους καταναλωτές της αδιαμφισβήτητη...

Το πρώτο έκθεση της έκανε η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) η οποία βρίσκεται σε στενή συνεργασία με το Ευρωπαϊκό Κέντρο Πρόληψης και Ελέγχου Νόσων (ECDC) ώστε να εντοπιστεί η προέλευση της πρόσφατης εκδήλωσης του ιού της ηπατίτιδας Α  σε ανθρώπους στη Γερμανία, τις Κάτω Χώρες και την Πολωνία. Μέχρι τώρα έχουν μολυνθεί 15 άνθρωποι που είχαν ταξιδέψει στις αυτόνομες επαρχίες του Trento και του Bolzano, στην Ιταλία. Προκαταρκτικές έρευνες έχουν προσδιορίσει τα παγωμένα μούρα ως τη πιο πιθανή πηγή της μόλυνσης...

Επίσημη παρουσίαση των αποτελεσμάτων μελέτης που πραγματοποίησε η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) σε συνεργασία με το Ευρωπαϊκό Κέντρο Πρόληψης και Ελέγχου Νόσων (ECDC) σχετικά με τα περιστατικά τροφικών δηλητηριάσεων για το έτος 2011 στις χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης.

Σύμφωνα με ανάρτηση στις 9 Απριλίου στην επίσημη σελίδα της Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων αναφέρετε ότι τα βακτήρια Campylobacter sp και E...

Όλοι μας κατά καιρούς, και περισσότερο εμείς οι γυναίκες, έχουμε υπάρξει συναισθηματικοί με αποτέλεσμα να οδηγούμαστε στο ψυγείο μας αναζητώντας λύσεις που θα μας κάνουν να νιώσουμε καλύτερα. Η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων τροφής – συνήθως συγκεκριμένου είδους – σε  απόκριση συναισθημάτων  παρά πείνας (emotional eating) ονομάζεται συναισθηματική πείνα. Τα συναισθήματα αυτά μπορεί να είναι θετικά ή αρνητικά...

Για την αύξηση της διάρκειας ζωής των τροφίμων, δύο είναι οι βασικές διαδικασίες διατήρησης που χρησιμοποιούνται, η παστερίωση και η αποστείρωση των προϊόντων. Οι διαδικασίες αυτές έχουν ως άξονα τους την χρήση θερμότητας με σκοπό την αδρανοποίηση παθογόνων μικροοργανισμών που είναι παρόντες στα προϊόντα καθώς και στην ανάπτυξη γεύσεων, αρωμάτων, την υφή και του χρώματος ενός μαγειρεμένου φαγητού επηρεάζοντας έτσι την ποιότητα των προϊόντων. Ως εναλλακτική λύση σε παστερίωση ή αποστείρωση με θερμότητα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν η υψηλής πίεσης (ΗΡ) διεργασίες...

Η διάρκεια ζωής αποτελεί βασικό χαρακτηριστικό ποιότητας για όλα τα τρόφιμα. Συχνά οι καταναλωτές μπερδεύουν τις έννοιες και αδυνατούν να κατανοήσουν την διαφορά μεταξύ των φράσεων «Ανάλωση κατά προτίμηση πριν από» ή «Ανάλωση έως».

Διάρκεια Ζωής

Αναφέρεται στο χρόνο μεταξύ της παραγωγής και της συσκευασίας ενός προϊόντος και του σημείου εκείνου όπου χαρακτηρίζεται ως μη αποδεχτό κάτω από ορισμένες περιβαλλοντικές συνθήκες...

Και ενώ η καλοκαιρινή διάθεση έχει μπει για τα καλά στην ζωή μας, όλοι σκεφτόμαστε την επόμενη εξόρμηση μας. Κάποιοι από μας θα ταξιδέψουν εντός συνόρων και κάποιοι θα βρουν αφορμή για ένα ταξιδάκι αναψυχής στο εξωτερικό. Το ότι απομακρυνόμαστε για λίγο από την κουζίνα μας δεν σημαίνει ότι πρέπει να αγνοούμε τους βασικούς κανόνες ασφάλειας τροφίμων που εφαρμόζουμε στο σπίτι μας. Ένας στους τρεις ταξιδιώτες αρρωσταίνει λόγω μολυσμένων τροφίμων και νερού, πάσχοντας στις περισσότερες περιπτώσεις από διάρροια των ταξιδιωτών. Αλλά μην πανικοβάλλεστε: μπορείτε να αποφύγετε τις ασθένειες που προέρχονται από τα τρόφιμα και το νερό αρκεί να λαμβάνετε συγκεκριμένα μέσα προφύλαξης...