Συμβουλές Ασφάλειας Τροφίμων για Ταξιδιώτες

Packed road food padkos

Και ενώ η καλοκαιρινή διάθεση έχει μπει για τα καλά στην ζωή μας, όλοι σκεφτόμαστε την επόμενη εξόρμηση μας. Κάποιοι από μας θα ταξιδέψουν εντός συνόρων και κάποιοι θα βρουν αφορμή για ένα ταξιδάκι αναψυχής στο εξωτερικό. Το ότι απομακρυνόμαστε για λίγο από την κουζίνα μας δεν σημαίνει ότι πρέπει να αγνοούμε τους βασικούς κανόνες ασφάλειας τροφίμων που εφαρμόζουμε στο σπίτι μας. Ένας στους τρεις ταξιδιώτες αρρωσταίνει λόγω μολυσμένων τροφίμων και νερού, πάσχοντας στις περισσότερες περιπτώσεις από διάρροια των ταξιδιωτών. Αλλά μην πανικοβάλλεστε: μπορείτε να αποφύγετε τις ασθένειες που προέρχονται από τα τρόφιμα και το νερό αρκεί να λαμβάνετε συγκεκριμένα μέσα προφύλαξης.

Όταν ταξιδεύετε στο εξωτερικό, η πιθανότητα να ασθενήσετε είναι υψηλότερη καθώς εκτίθεστε απότομα σε αλλαγές που μπορεί να επηρεάσουν δραστικά τις φυσικές άμυνες του ανοσοποιητικού σας συστήματος. Μπορεί, για παράδειγμα, να μην κοιμάστε αρκετά, να αλλάξουν οι διατροφικές σας συνήθειες, να ξεκουρδιστεί το βιολογικό ρολόι του οργανισμού σας.

Επίσης, δεν αποκλείεται να εκτεθείτε σε μικρόβια που το σώμα σας δεν έχει συνηθίσει να αντιμετωπίζει και η υγεία σας να «απειληθεί» από τυχόν θερμά κλίματα ή ανθυγιεινές συνθήκες που ευνοούν την αύξηση και τη διάδοση των επικίνδυνων μικροοργανισμών. Ιδιαίτερη προσοχή απαιτείται από όλους εσάς που σκοπεύετε να επισκεφτείτε τους λεγόμενους προορισμούς υψηλού κινδύνου, δηλαδή χώρες της Ασίας, της Αφρικής ή της Λατινικής Αμερικής.

Για ταξιδιώτες εντός Ελλάδος:

Πριν ξεκινήσετε για την εκδρομή σας φροντίστε να ξεθάψετε το μικρό εκείνο ψυγειάκι των γονέων σας όπου σίγουρα κάπου έχουν καταχωνιάσει από τότε που ήσασταν μικροί , σηκωθείτε λίγο νωρίτερα ώστε να ετοιμάσετε κάτι για το δρόμο, δίνοντας έμφαση στην συσκευασία τους (αλουμινόχαρτο, δοχεία συσκευασίας, κλπ) και την σωστή τοποθέτηση τους στο ψυγειάκι σας. Εφοδιαστείτε με σνακς, φρούτα, ξηρούς καρπούς και οτιδήποτε μπορεί να διατηρηθεί μέχρις ότου να φτάσετε στον προορισμό σας. Η λύση αυτή είναι τόσο οικονομική όσο και υγιεινή, ιδιαίτερα εάν έχετε και παιδιά.

Αντίθετα τώρα, εάν δεν ανήκετε σε αυτή την κατηγορία ταξιδευτών αλλά προτιμάτε να τρώτε κάτι έτοιμο ή και πρόχειρο από κυλικεία πλοίων, καντίνες κλπ., προσέξτε ιδιαίτερα τα εξής:

  • Έλεγξε αν τα έτοιμα σάντουιτς διατηρούνται στο ψυγείο.
  • Έλεγχε αν τα έτοιμα σνακς (τυρόπιτες, σπανακόπιτες, πίτσες κ.λπ.) διατηρούνται σε θερμοκρασία μεγαλύτερη των 60 βαθμών Κελσίου – αυτό πρακτικά μπορείς να το διαπιστώνεις όταν σου τα δίνουν πολύ ζεστά.
  • Προτίμησε τα σουβλάκια (γύρος, καλαμάκια) να είναι καλοψημένα.
  • Παίρνε σαλάτες από salad bar όταν βρίσκονται υπό ψύξη.
  • Αγόραζε αναψυκτικά και εμφιαλωμένα νερά μόνο από ψυγεία που δεν είναι εκτεθειμένα στον ήλιο.

Όταν τρώτε έξω…

  • Επίλεγε καταστήματα όπου οι υπεύθυνοι φαίνεται ότι εφαρμόζουν τα απαραίτητα μέτρα υγιεινής για την ασφάλεια των τροφίμων, άρα και των πελατών τους (καθαρά πατώματα, τοίχοι και τραπεζομάντιλα, καθαρές τουαλέτες, απουσία εντόμων).
  • Να είσαι επιφυλακτική όταν ακούς το σερβιτόρο, ένθερμο και πιεστικό, να προτείνει πιάτα – δεν αποκλείεται να σου συστήσει κάποια που δεν είναι πάντα τα πιο φρέσκα.
  • Μην παραγγέλνεις ορεκτικά που έχουν σάλτσες αμφίβολης ποιότητας.
  • Απόφευγε την κατανάλωση κρέατος σε μορφή κιμά, όπως μπιφτέκι ή τηγανητά κεφτεδάκια, γιατί μπορεί εύκολα να νοθευτεί.
  • Προτίμησε ως σαλάτα την κλασική αγγουροντομάτα ή χωριάτικη. Είναι σαφώς πιο καλή επιλογή από άλλες πιο περίπλοκες και με βάση λαχανικά όπως το μαρούλι, για το πλύσιμο και την προετοιμασία των οποίων μπορεί το προσωπικό να μη δείξει την απαιτούμενη προσοχή.
  • Παράγγελνε φαγητά της ώρας, γιατί τα μαγειρευτά μπορεί να μην έχουν παρασκευαστεί την ίδια μέρα.

Για ταξιδιώτες εξωτερικού:

Ανάλογα με τη χώρα που επισκέπτεστε, μπορεί να χρειαστείτε εμβολιασμό ενάντια βαρέων ασθενειών. Εάν ταξιδεύετε σε προορισμούς υψηλού κινδύνου, η προληπτική λήψη αντιβιοτικών ή άλλων χημικών σκευασμάτων θα μπορούσε να είναι αποτελεσματική ενάντια σε ορισμένες μορφές της διάρροιας των ταξιδιωτών. Προϊόντα που περιέχουν προβιοτικά («υγιεινά» βακτηρίδια) είναι μια πιο ήπια προσέγγιση αν και η αποτελεσματικότητά τους ενάντια στη διάρροια των ταξιδιωτών πρέπει ακόμα να αποδειχθεί. Πιο απλά, μπορείτε να ενισχύσετε το ανοσοποιητικό σύστημά σας με το να κοιμηθείτε καλά και να φάτε υγιεινά πριν φύγετε από το σπίτι. Κατά το ταξίδι, λάβετε υπόψη ότι η πλέον πιθανή αιτία μόλυνσης είναι το μολυσμένο νερό και ο χειρισμός των τροφίμων. Έτσι, η κοινή λογική και η στοιχειώδης υγιεινή όπως το πλύσιμο των χεριών σας (με βρασμένο ή ασφαλές νερό) πριν φάτε είναι ένας αποτελεσματικός τρόπος να προστατευθείτε. Ωστόσο, πρέπει επίσης να ακολουθήσετε τις ακόλουθες συμβουλές ασφάλειας:

  • Πίνετε νερό, κατά προτίμηση ανθρακούχο, από σφραγισμένα μπουκάλια – σε περίπτωση αμφιβολίας, επεξεργαστείτε το νερό με ένα αξιόπιστο σύστημα φιλτραρίσματος ή έναν απολυμαντικό παράγοντα όπως το ιώδιο.
  • Αποφύγετε τον πάγο στα ποτά σας και σιγουρευτείτε ότι χρησιμοποιείτε ασφαλές νερό για να ξεπλύνετε τα τρόφιμά σας και να βουρτσίσετε τα δόντια σας.
  • Μην αγοράζετε τρόφιμα από πλανόδιους ή άλλα σημεία πώλησης όπου υπάρχουν σημάδια κακής υγιεινής.
  • Βράστε το μη παστεριωμένο γάλα.
  • Τρώτε μαγειρευμένα τρόφιμα, αφού σιγουρευτείτε ότι έχουν μαγειρευτεί πολύ και δεν έχουν κρατηθεί σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετές ώρες.
  • Ξεφλουδίζετε όλα τα φρούτα και τα ωμά λαχανικά σας και αποφεύγετε τα φρούτα με χαλασμένες φλούδες.
  • Αποφεύγετε τις σαλάτες που μπορεί να έχουν πλυθεί με μολυσμένο νερό.
  • Αποφεύγετε τα τρόφιμα που μπορεί να έχουν εκτεθεί σε μύγες ή έντομα.
  • Αποφεύγετε τα άψητα οστρακόδερμα και τα πιάτα που περιέχουν ωμά ή λίγο μαγειρεμένα αυγά, πουλερικά ή κρέας.
  • Στις χώρες όπου μπορεί να υπάρχουν δηλητηριώδεις βιοτοξίνες στα ψάρια και τα οστρακόδερμα, ζητήστε συμβουλές από τους ντόπιους.

Τι να κάνετε αν αρρωστήσετε:

Η διάρροια, το πλέον πιθανό σύμπτωμα που μπορεί να σας παρουσιαστεί, μπορεί πιθανώς να προκαλέσει επικίνδυνη αφυδάτωση. Πάρτε μαζί σας στοματικά διαλύματα επανυδάτωσης, ή αγοράστε τα στο εξωτερικό. Έχουν συχνά τη μορφή σκόνης στην οποία θα πρέπει να προσθέσετε βρασμένο ή επεξεργασμένο νερό. Πρέπει να έρθετε σε επαφή με έναν γιατρό αν η διάρροια διαρκέσει περισσότερο από 24 ώρες, ο εμετός περισσότερο από 12 ώρες, αν υπάρχει αίμα στα κόπρανα ή αν έχετε πυρετό ή σοβαρές μυϊκές κράμπες.

Leave a reply

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>