Βασικοί Κανόνες Ασφάλειας Τροφίμων στο Σπίτι

images (2)

Σε έρευνα που διεξήχθη σε όλη την Ευρωπαϊκή Ένωση αποκάλυψε ότι το 11% των τροφίμων που ελέγχθηκαν από τις εθνικές αρχές δεν συμμορφώνονταν με τη νομοθεσία τροφίμων. Η ίδια έρευνα επίσης αποκάλυψε ότι το 21% των δύο εκατομμυρίων θέσεων πώλησης (καταστήματα, ξενοδοχεία, εστιατόρια, χονδρέμποροι) δεν ανταποκρίνονταν στους κατάλληλους κανόνες υγιεινής.

Τα ακατάλληλα τρόφιμα οφείλονται σε μεγάλο βαθμό για τις τροφικές ασθένειες...

Δείτε περισσότερα

Η επίδραση των καταναλωτών στην ποιότητα τροφίμων

shoppingbasket_2443279b

Το μήνυμα του ΣΕΒΤ με αφορμή την Παγκόσμια Ημέρα Καταναλωτή είναι πως ο καταναλωτής μπορεί να εξασφαλίσει την ποιότητα στα τρόφιμα.

Με αφορμή την 15η Μαρτίου, η οποία έχει καθιερωθεί ως η Παγκόσμια Ημέρα Καταναλωτή, ο Σύνδεσμος Ελληνικών Βιομηχανιών Τροφίμων (ΣΕΒΤ) επισημαίνει τον καθοριστικό ρόλο που διαδραματίζουν οι καταναλωτές στη διασφάλιση της ποιότητας των προϊόντων, ενώ υπενθυμίζει ότι αυτοί βρίσκονται πάντα στο επίκεντρο του σχεδιασμού των δράσεων του Συνδέσμου...

Δείτε περισσότερα

Οι διάφοροι Κίνδυνοι Τροφίμων

timthumb (1)

Όπως αναφέραμε και σε προηγούμενο άρθρο (βλ. συστήματα διαχείρισης ποιότητας), κίνδυνος για τα τρόφιμα αποτελεί οποιοσδήποτε παράγοντας, που εν δυνάμει μπορεί μέσω της κατανάλωσης των τροφίμων, να προκαλέσει νόσο ή βλάβη. Ο όρος κίνδυνος αναφέρεται και στο HACCP λαμβάνοντας τις εξής ιδιότητες: βιολογικός, χημικός ή φυσικός. Πιο αναλυτικά:

Βιολογικοί Κίνδυνοι Τροφίμων:

Ο βιολογικός κίνδυνος αποτελεί τον βασικό κίνδυνο των τροφίμων, και αφορά την παρουσία στα τρόφιμα ζωντανών οργανισμών, οι οπο...

Δείτε περισσότερα

Λίγα Λόγια για τα Συστήματα Διαχείρισης Ποιότητας

KONICA MINOLTA DIGITAL CAMERA

Οι ανάγκη των καταναλωτών για ασφαλή και ποιοτικά προϊόντα έχει οδηγήσει την βιομηχανία τροφίμων, παγκοσμίως, στην υιοθέτηση μιας σειράς προτύπων και κατευθυντήριων γραμμών. Όλα αυτά συγκεντρώνονται κάτω από έναν γενικό όρο αυτόν των Συστημάτων Διαχείρισης της Ποιότητας. Ένα Σύστημα Διαχείρισης Ποιότητας είναι ένα σύστημα γραπτών διαδικασιών, το οποίο καλύπτει τις απαιτήσεις ενός προτύπου (π.χ. του ISO 9001:2008) και το οποίο  οφείλει να ακολουθεί η εταιρεία σε κάθε σημείο λειτουργίας της. Το Σύστημα Διαχείρισης Ποιότητας λειτουργεί στη βάση της Μέτρησης, Ανάλυσης και Βελτίωσης, όπου επιλεγμένες παράμετροι λειτουργίας και απόδοσης της εταιρείας μετρούνται και αναλύονται. Η ανάλυση οδηγεί σε προτάσεις βελτίωσης της απόδοσης των μετρούμενων παραμέτρων...

Δείτε περισσότερα

Γνωρίζοντας τα Συστατικά Τροφίμων

pita sustatika trofimwn

Λέγεται συχνά ότι: «Είμαστε ό, τι τρώμε”! Αλλά τι πραγματικά σημαίνει αυτό; Περιλαμβάνονται οι γραμμές που γράφω αυτή τη στιγμή στο πρωινό μου;  Έτσι, αν τρώω ό, τι ο Λεονέλ Μέσι τρώει, είναι αυτό αρκετό να με κάνει σπουδαίο ποδοσφαιριστή; Ή αν δοκιμάσω τη διατροφή του Παβαρότι, θα έχω γίνει τότε ένας άλλος Παβαρότι;

Όταν τρώω κάτι εκλεκτό, όπως το χαβιάρι, οι άνθρωποι με θεωρούν ως ένα εξαίσιο πρόσωπο. Έτσι, με αυτή την έννοια, είμαι ό, τι τρώω...

Δείτε περισσότερα

Τι είναι Ποιότητα Τροφίμων;

2qktq4y

Από τη δεκαετία του ‘80 και μετά, όπου και εμφανίστηκαν οι πρώτοι φιλόσοφοι της ποιότητας, πολλοί είναι οι ορισμοί που έχουν δοθεί για να περιγράψουν την γενική έννοια της ποιότητας ενός προϊόντος ή μιας υπηρεσίας.  Από τότε μέχρι σήμερα, ο ορισμός της ποιότητας έχει διαφοροποιηθεί και προσαρμοστεί στις ανάγκες των σύγχρονων κοινωνιών. Παρόλα αυτά, ο όρος «ποιότητα» δεν είναι απόλυτα σαφής στους καταναλωτές. Πολλοί είναι αυτοί που συγχέουν τον όρο ποιότητα με αυτόν της υγιεινής και ασφάλειας. Η αλήθεια είναι πως ο όρος ποιότητα έχει ευρύτερη έννοια και κατά κάποιο τρόπο περικλείει τον όρο της ασφάλειας και υγιεινής...

Δείτε περισσότερα

Συνθετικές γεύσεις και γευστικοί διαλύτες: E1500-1525

Κωδικός

Όνομα

Λειτουργία

1501 Βενζολιωμένοι υδρογονάνθρακες Γευστικοί παράγοντες
1502 Βουταν-1,3-διόλη Διαλύτης γεύσης
1503 Καστορέλαιο Γευστικός παράγοντας και διαλύτης
1504 Οξικός αιθυλεστέρας Διαλύτης γεύσης
E1505 Κιτρικός τριαιθυλεστέρας Διαλύτης γεύσης
1516 Μονοοξική γλυκερόλη Διαλύτης γεύσης
1517 Δισοξική γλυκερόλη Διαλύτης γεύσης
E1518 Τρισοξική γλυκερόλη Διαλύτης γεύσης
1520 Προπυλενογλυκόλη Διαλύτης για αντι-οξειδωτικά
Δείτε περισσότερα

E1400- E1500

Κωδικός

Ονομασία

Λειτουργία

1400 Δεξτρίνες Πηκτικός παράγοντας
1401 Άμυλο επεξεργασμένο με οξύ Πηκτικός παράγοντας
1402 Άμυλο επεξεργασμένο με άλκαλι (βάση) Πηκτικός παράγοντας
1403 A ποχρωματισμένο άμυλο Πηκτικός παράγοντας
E1404 Οξειδωμένο άμυλο Πηκτικός παράγοντας
E1410 Φωσφορικό μονο-άμυλο Πηκτικός παράγοντας
1411 Δι-αμυλική γλυκερόλη Πηκτικός παράγοντας
Δείτε περισσότερα

Πρόσθετα με διαφορετικές λειτουργίες: E1000- E1300

Κωδικός

Ονομασία

Λειτουργία

1000 Χολικό οξύ Γαλακτωματοποιητής
E1105 Λυσοζύμη Συντηρητικό
E1200 Πολυδεξτρόζη Πηκτικός παράγοντας
E1201 Πολυβινυλοπυρρολιδόνη Πηκτικό, Σταθεροποιητικό
E1202 Αδιάλυτη Πολυβινυλοπυρρολιδόνη Παράγοντας Διαχωρισμού
Δείτε περισσότερα

Πρόσθετα με διαφορετικές λειτουργίες: E900-E1000

Κωδικός

Ονομασία

Λειτουργία

E900 Διμεθυλο – πολυσιλοξάνη (οργανοπρυτική ουσία) Αντι-αφριστικός παράγοντας
E901 Κερί μέλισσας Παράγοντας επικάλυψης
E902 Kανδελιλλικό κερί Παράγοντας επικάλυψης
E903 Kαρναουβικό κερί Παράγοντας επικάλυψης
E904 Σελάκ Παράγοντας επικάλυψης
905 Παραφίνη, βαζελίνη Παράγοντας επικάλυψης
906 Βενζοϊκό κόμμι Γεύση, παράγοντας επικάλυψης
907 Μικρο-κρυσταλλικό κερί Παράγοντας επικάλυψης
908 Κερί από όρυζα πίτουρου...
Δείτε περισσότερα